गुजराती डिश है ‘ढोकला’

स्वादिस्ट और सेहत से भरपूर

रांची। कोविद19 में लॉकडाउन की वजह से मानो जिंदगी में ब्रेक सी लग गई है। लगभग दो महीने से भी ज्यादा हम सब अपने-अपने में घरों में बैठे हैं। लोग अपनी बोरियत दूर करने के लिए लोग तरह- तरह के व्यंजन ट्राई कर एन्जॉय कर रहे हैं ऐसे में अगर आपके मन में कुछ स्वादिस्ट और पौस्टिक खाने का ख्याल आ रहा है तो तैयार हो जाइये ढोकला के लिए, ढोकला वैसे तो एक गुजरती डिश है पर इसका चलन हमारे देश मे दिन प्रतिदिन बढ़ता ही जा रहा है। बाहर का ढोकला खाने से अच्छा है के इसे घर पर ही बनाए जाए। नीचे दी गई विधि को फॉलो कर बहुत ही कम समय मे टेस्टी और लाजवाब ढोकला तैयार कर किसी का भी मन लुभाया जा सकता है।

आमतौर पर ढोकला बेसन से बनाया जाता है पर आज हम आपको सूजी और चावल से ‘ढोकला’ बनाने की विधि बताएंगें।

सूजी ढोकला के लिए सामग्री
• 1 कप सूजी
• 1/2 टी स्पून चीनी
• 1 टी स्पून नमक (स्वादानुसार)
• 1 टेबल स्पून तेल
• 1/2 टी स्पून अदरक पेस्ट
• 1/2 टी स्पून हरी मिर्च पेस्ट
• 1/2 टी स्पून लहसुन पेस्ट
• 1/2 कप खट्टा दही
• 1/2 कप पानी
• 1 टी स्पून फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा

तड़का बनाने के लिए

1 टी स्पून राई
10 कढ़ीपत्ता
1 टेबल स्पून तेल
बारीक़ कटा हरा धनिया
कद्दूकस किया नारियल
4-5 लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च

सूजी ढोकला बनाने की विधि

एक बाउल में सूजी लें, उसमें अदरक,हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, चीनी, तेल और दही डालकर एक ही दिशा में फेंटे। इसे स्मूद होने तक फेंटे। फिर पानी डालकर दोबारा अच्छे से मिलाएं।
फ्रूट सॉल्ट डालकर मिलाएं और फटाफट किसी गोलाकार या चौकोर बर्तन में तेल गिरीशिंग करके। 20 मिनट के लिए स्टीम करें। स्टीमर से बर्तन को निकालने से पहले ढोकला पर छुरी या तिनका गड़ा कर देखें की पेस्ट छुरी या तिनके पर लग रहा है की नहीं अगर लाग रहा तो तो 5 मिनट के लिए और छोड़ दे, अब बर्तन निकल कर अलग रख दें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें, पहले राई को चटका ले, फिर कढ़ीपत्ता और हरी मिर्च डालें।
इसे हल्का रंग बदलने तक भूनें और इसमें 1/4 कप पानी डालें।पानी खोलने के बाद इससे ठंडा होने दे
ढोकला ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें और इस पर तैयार किया गया तड़का डालें और ऊपर से नारियल और हरा धनिया डालकर गार्निश करें। हो गया आपका युम्मी ढोकला तैयार अब इससे परोस दीजिये

चावल के ढोकला की रेसिपी

बेसन से बनना ढोकला ज्यादातर लोगों को पसंद आता है, और इसे कई अलग-अलग चीज़ों को बनाया जा सकता है। लेकिन आज हम सूजी के बाद चावल का ढोकला बनाने की विधि शेयर करने जा रहे हैं।
चावल का ढोकला बनाने के लिए सामग्री: चावल का ढोकला बनाने के लिए चावल का आटा, सूजी, दही, सरसों के दाने, साबुत लाल मिर्च, हींग, नमक आदि की जरूरत होती है। चावल का आटा, सूजी, दही, चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करके एक स्मूद पेस्ट बनालें। इस बैटर को भी ऊपर बताइये तरीके से स्टीम करने के बाद इस पर तड़का तैयार करके डाला जाता है।

चावल के  ढोकला की सामग्री
• 250 ग्राम चवाल का आटा
• 30 ग्राम सूजी
• 1/2 कप दही
• स्वादानुसार चीनी
• 4 टी स्पून तेल
• 1/2 टी स्पून सरसों के दाने
• 1-2 साबुत लाल मिर्च
• एक चुटकी हींग
• जरूरत के मुताबिक पानी
• स्वादानुसार नमक
• 1 टी स्पून नींबू का रस

चावल का ढोकला बनाने की विधि

• 1.चावल का आटा, सूजी, दही, चीनी और एक छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स करके एक स्मूद पेस्ट बना लें।
• 2.तैयार किए गए बैटर में जरूरत के मुताबिक पानी डालकर घोल बनाएं।
• 3.इसमें नींबू का रस और हींग डालें और इस बैटर को पूरी रात के लिए छोड़ दें।
• 4.स्टीमर को गैस पर रखकर पानी उबलने दें।
• 5.बैटर को तैयार की गई प्लेट में फैलाएं, ढककर 20 मिनट के लिए स्टीम करें। उसके बाद स्टीमर को गैस से हटा लें ढोकले को निकाकर ठंडा होने के बाद टुकड़ो में काटें।
• 6.एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें सरसों के दाने डालें, जब यह चटकने लगे तो साबुत लाल मिर्च डालें। जब इसका रंग बदल जाए तो 2 बड़े चम्मच पानी डालें, उबाल आने दे और उसके बाद इस तड़के को कटे हुए टुकड़ों पर डालें।
• 7.नारियल और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
हो गया आपका धोकला तैयार

चावल का ढोकला अब नारियल और हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।
कमेंट बॉक्स में बताइये, कैसा लगा आपको स्वादिस्ट ढोकला।