तिब्बतियन डिश है ‘मोमोस’

यौनगस्टर्स के लिए स्टेटस सिंबल

कोविद 19 में लॉकडाउन की वजह से मानो जिंदगी में ब्रेक सी लग गई है। लगभग दो महीने से भी ज्यादा हम सब अपने-अपने में घरों में बैठे हैं। लोग अपनी बोरियत दूर करने के लिए लोग अपने घरों में तरह- तरह के व्यंजन ट्राई कर रहे हैं। और रोज़ कुछ न कुछ नया पकवान बना कर एन्जॉय कर रहे हैं ऐसे में अगर आपके मन में कुछ स्वादिस्ट और पौस्टिक खाने का ख्याल आ रहा है तो तैयार हो जाइये मोमोज़ के लिए, मोमोस वैसे तो एक तिब्बतियन डिश है पर इसका चलन हमारे देश मे दिन प्रतिदिन बढ़ता ही जा रहा है। आजकल सभी यौनगस्टर्स के लिए स्टेटस सिंबल बनता जा रहा है। और इसे लोग बहुत ही शौक से खाते है। कोई भी समय हो मोमोस खाने के लिए हमेशा तैयार रहते है। इसकी सबसे खासियत ये है कि इसमें कोई ज्यादा तेल का इस्तेमाल नही होता जैसा की आज की जनरेशन के लोग चाहते है। ये सिर्फ स्टीम किए जाते है और इनका स्वाद भी बहुत लाजवाब होता है। मोमोस एक ऐसा डिश बन चुका है जिसको शायद ही कोई नापसंद करता हो, वरना आज सभी इसके फैन है। कोई कभी मोमोस खाने के लिए ना नहीं करता है। बाहर के मोमोस खाने से अच्छा है क्यों ना मोमोस घर पर ही बनाए जाए। नीचे दी गई विधि को फॉलो करके बहुत ही कम समय मे टेस्टी और लाजवाब मोमोस तैयार किए जा सकते है और किसी का भी मन लुभाया जा सकता है।

मोमोस बनाने मे लगभग 40 मिनट का समय लगता है। इसकी सामग्री भी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

ऊपर विधि मे दी गई मात्रा के अनुसार ये मोमोस 5 लोगो के लिए काफी है। अगर आप चाहे तो सदस्यो के अनुसार इसकी मात्रा बढ़ा भी सकते है।

मोमोस रेसिपी

मोमोस वैसे तो एक तिब्बतियन या नार्थ-ईस्ट डिश है पर इसका चलन हमारे देश मे दिन प्रतिदिन बढ़ता ही जा रहा है। आजकल यंग जनरेशन हो या बड़े बुजुर्ग़ सभी इसे बहुत ही शौक से खाते है। और बनाना भी बहुत आसान, ये स्वादिस्ट होने के साथ -साथ पौस्टिक भी है इसलिए कोई भी, किसी भी समय मोमोस खाने के लिए हमेशा तैयार रहते है।

सामग्री

100 gm मैदा
कददू कस किया हुआ
• 1/2 कप पनीर
• 1/2 टी स्पून अदरक, हरा मिर्च का पेस्ट
• 1 टी स्पून लहसुन
• 1 प्याज़
• 1 शिमला मिर्च
• 1/2 कप कदुकस की हुई बंद गोभी
• 1/2 कप गाजर
• 1 टी स्पून हरा धनिया
• 1 टी स्पून सिरका
• 1 टी स्पून सोया सॉस
• 1 टुकड़ा अदरक
• 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
• 1-2 हरी मिर्च
• नमक- स्वादानुसार
• 1 टी स्पून तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल ले और उसमे मैदा डालकर अच्छे से छान ले। अब थोड़ा सा गुनगुना पानी ले और मैदा को अच्छे से गूथ ले। जब मैदा गूथ जाए तो उसको एक गीले कपडे से ढक कर कुछ देर के लिए रख दे।

नमक, मिर्च ,धनिया ,गरम मसाला आदि भी डाल दे। बस अब आप का मसाला तैयार, आप आप इसे मोमोज़ में भर ले या अगर आप चाहे तो इतना करने के बाद मसाले को अच्छी तरह से भून ले। जब मसाला भून जाए तो उसको ठंडा करने के लिए रख दे।
अब गुथा हुआ , मैदा ले और उसके छोटे छोटे गोले बनाले। ध्यान रखे गोलों का आकार ज्यादा बड़ा ना हो। अब उसको बेलन से पूरी की तरह बेल ले। पूरी को आधा फोल्ड करे और उसमे एक स्पून मसाला भर दे। मसाला आकार के हिसाब से ही भरे। अब उसको दूसरी तरफ से भी मोड़ दे। सभी मोमोस के साथ ऐसा ही करे। जब सभी मोमोस तैयार हो जाए उनको रखे।
इतना करने के बाद इडली स्टैंड ले उसमे थोड़ी सी चिकनाई लगाए और स्टैंड के अनुसार मोमोस को उसमे रख दे। अब स्टैंड को गैस पर रख दे और मोमोस को स्टीम दे।

15-20 मिनट के लिए स्टीम करे
सभी मोमोस के साथ ऐसा ही करे। कम से कम 15-20 मिनट के लिए स्टीम करे। गरमा गरम मोमोस तैयार है। इन्हें -हरी या लाल चटनी के साथ सर्वे करे। और पुरे परिवार के साथ लॉक डाउन का मज़ा लें।

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